Inspirada en la India y nacida en Gran Bretaña, la marca de vodka Desi Daru ha colaborado con el consultor de bebidas Greg Almeida para crear una nueva gama de cócteles.
Lanzamiento del equipo de marido y mujer Mohit Singh y Aneet Kaur aunque daru en 2023. Su expresión Mango ganó el Vodka Taste Master en 2023 y el Spirits Business Awards 2024 Marca de vodka del año.
Almeida comenta: “Mezclar culturas es una de mis cosas favoritas cuando se trata de comida y bebida, y como Mohit está interesado en resaltar los sabores indios, decidimos tomar un camino desde el principio”.
El problema era crear servicios basados en Desi Daru que resaltaran la versatilidad y la calidad superior de la marca, al mismo tiempo que garantizaran que el público en general pudiera replicar la mayoría de los servicios en casa. Por supuesto, los cócteles tenían que ser únicos, deliciosos, modernos y estéticamente impresionantes, y cada líquido merecía sus propias porciones distintivas.
Desi Daru (“licor campestre”) es la marca de vodka ultra premium más conocida, inspirada en la India. Hecho en Destilería Wood Brothers de Oxfordshire de trigo de invierno inglés y mangos Alphonso de Ratnagiri.
Almeida nació en Clermont-Ferrand en Francia, lugar de nacimiento de Michelin. Trabajó en el Scare Bar de Londres y para Tayer+Elementary y es el gerente de operaciones del bar Flute Bar, Broadwick Soho.
Sus nuevos servicios perfectos incluyen un toque Desi Daru en un Dry Martini, con amargo de cardamomo y un final de ralladura de naranja desechada. Y un Mango Gimlet, que mezcla el vodka con un cordial de semillas de cilantro y Cocchi Americano.
Las porciones simples incluyen Desi & Tonic y Paloma con sal Achari Masala, mientras que las recetas más avanzadas incluyen Thandai Desi Lassi, elaborado con crema india, Bénédictine, amargo de cardamomo y un polvo aromático indio hecho en casa.
Desi Daru Alphonso Mango Vodka
- 45 ml de vodka Desi Daru Alphonso Mango
- 15ml de cocos americanos
- 15 ml de cordial de semillas de cilantro*
Guarnación: Desechar la ralladura de naranja
Cristalería: Coupé
En un vaso mezclador, agrega todos los ingredientes. Revuelva durante 15 a 20 segundos, o hasta que su
El vaso mezclador está frío. Colar en un cupé frío. Exprimir el aceite de ralladura de naranja en la
superficie de la bebida. Deseche la ralladura.
Ponche De Leche Y Mango Colada
- 40 ml de vodka Desi Daru Alfonso Mango
- 10ml de ron de coco Aluna
- 10ml de licor de maracuyá de Feria
- 10ml de Martini Blanco
- 25 ml de cordial ácido de piña*
- 5 ml de jugo de lima
- 20 ml de jarabe de tonka*
- 30ml Té verde y jazmín*
- 37,5ml de leche entera
Guarnación: Haba tonka rallada, descarte de ralladura de naranja y flor comestible
Cristalería: Vidrio bajo
En un recipiente mezcla todos los ingredientes excepto la leche entera. Agrega la leche lentamente al cóctel. Sin removerlo ni agitarlo, coloca el recipiente en el frigorífico hasta que la leche cuaje. Cuando los ácidos conviertan la leche en sólidos, verás que la parte superior del cóctel se aclara. Con un filtro de café, cuele lentamente el cóctel, incluidos los sólidos de la leche. Deje que el cóctel se cuele hasta que solo queden sólidos lácteos en el filtro. Embotellar y mantener refrigerado hasta por tres meses.
Para servir, vierta el ponche de leche en un vaso bajo con hielo. Guarnación.
*Ingredientes caseros
Té verde y jazmín
- 200ml Agua a 80ºC
- 3 g de té verde y jazmín (1 cucharadita)
En un bol, agrega las hojas sueltas al agua caliente. Deje reposar el té durante tres minutos. Colar bien, embotellar y conservar en el frigorífico hasta que se necesite para el ponche.
Cordial ácido de piña y lima
- 500 ml de jugo de piña fresco
- 16 g de ácido cítrico
- 10 g de ácido málico
En un recipiente, mezcle los ingredientes hasta que el polvo se disuelva.
Jarabe de haba tonka
- 7 g de haba tonka
- 500 g de azúcar
- 250ml de agua
Con un mortero trituramos ligeramente las habas tonka. En una bolsa cerrada al vacío incorporamos todos los ingredientes y cocinamos al vacío durante una hora a 80ºC. Colar bien, embotellar y mantener refrigerado.
