Laurent Delaunay, que representa a la quinta generación de una familia de enólogos y negadores, está reapropiando la historia de su familia. Aunque había disminuido progresivamente en los últimos años, la Casa de Edouard Delaunay, una antigua maison con una historia rica y única, siempre ha estado estrechamente relacionado con el comercio de vinos de Borgoña y estuvo considerablemente involucrado en la expansión intercontinental épica que la industria experimentó durante todo el siglo XX. Comprado en 2017 por Laurent Delaunay, el bisnieto del fundador, se esfuerza por recuperar su lugar dentro del círculo interno de las grandes casas de Borgoña a través de la vinificación meticulosa y precisa y el envejecimiento de vinos excepcionales de algunos de los mejores torgundos.
¿Podría contarnos sobre su juventud y su conexión temprana con la elaboración del vino?
Nuestra familia ha estado en la vinificación desde el siglo XIX. Delaunay ha sido un nombre bien establecido en Borgoña durante todo el siglo XX. Crecí con mi padre y mi abuelo en el sótano y los viñedos y comencé a trabajar allí con mi padre en 1989 después de mis estudios en los Estados Unidos (Napa Valley). Después de unos años, nos vimos obligados a vender por varias razones. Una era que mi padre estaba enfermo con la enfermedad de Alzheimer, por lo que tomó algunas decisiones equivocadas en términos de inversiones. La otra razón fue que fue a principios de la década de 1990, y la situación económica se volvió muy complicada con el costo del petróleo subiendo con la Primera Guerra del Golfo. Por lo tanto, el negocio se vendió en una transacción amistosa a un principal negador de Borgoña.
Esto te llevó a nuevas aventuras en la vinificación, ¿verdad?
¡En efecto! Me quedé con los nuevos propietarios durante un par de años, pero decidí ramificarme en 1995 con mi esposa Catherine, también una oenóloga capacitada. Queríamos recuperar nuestra independencia, por lo que nos fuimos y comenzamos nuestra propia empresa en el sur de Francia. Así es como comenzamos el clément del bitet para hacer vino en el Languedoc, el valle de Rhône y la Provenza. La compañía se hizo conocida por su marca de vinos varietales «Les Jamelles» de Pays D’OC, su etiqueta de alta gama Abbotts & Delaunay, y por vender más de 15 millones de botellas de vino en todo el mundo. Fue un momento de auge en el sur de Francia en la década de 1990. Sin embargo, siempre mantuve el sueño de volver a Borgoña y crear mi propia marca, mi propia gama allí.
Cuéntanos sobre tu regreso a Borgoña.
Es un giro increíble de la vida. El primer paso se produjo en 2003 cuando nuestro badet Clément de nuestra compañía compró DVP (Domaines & Vins de Propriété), que distribuye los dominios de Borgoña. Pero el gran paso realmente llegó en 2017 cuando compramos la marca Edouard Delaunay del Borgoña Negociant que habíamos vendido la marca para volver en 1993 y algunos otros edificios de familiares. Llevamos a cabo una extensa renovación en el Château (Château de Charmont), que data del siglo XIX, las bodegas abovedadas y los edificios de al lado, que datan de las décadas de 1950 y 1960 y han sido renovadas al estilo de fábricas de los años 1920 y 30. Las vigas y pilares de metal, por ejemplo, recuerdan la carpintería metálica utilizada en la Torre Eiffel.
Parece que es un sueño que te hizo realidad.
De hecho, este ha sido un proyecto muy cercano a mi corazón y un sueño que se ha hecho realidad. Mi abuelo solía decir que la Casa de Edouard Delaunay era «la más pequeña de las grandes casas». Mi ambición es devolverla a su antigua gloria y hacer de Edouard Delaunay una casa de vinos de Burgundian líder una vez más. Estamos en el camino correcto para lograr ese objetivo.
¿Cómo fue comenzar desde cero en 2017 nuevamente y producir su primer cuvee más adelante?
Como se mencionó, lo primero que se necesita en enero de 2017 fue restaurar el Château y la bodega a tiempo para la cosecha de ese año. Luego, necesitábamos armar un equipo, y pude contratar a un enólogo joven y talentoso, Christophe Briotet. Pero lo más complicado fue encontrar uvas ya que no teníamos nuestros propios viñedos. Tuvimos la suerte de tener muchos amigos y familiares en el comercio y obviamente nuestras conexiones con muchos pequeños productores gracias al brazo de marketing DVP de Badet-Clément realmente nos ayudaron. Me sorprendió mucho que muchos de ellos aceptaran nuestra oferta de comprar sus uvas, pero luego todos lo vieron como nuestro «Renacimiento» (renacimiento), y para ellos también fue una historia increíble y bastante única. ¡Una familia que se había aventurado a algunas regiones y que realmente volvió a Borgoña!
Usted ha mencionado varias veces la importancia del embalaje y el servicio a los clientes. ¿Sientes que realmente has adoptado los códigos de casas de lujo?
Esto es correcto. A partir de 2018, todos los rangos de los vinos de Edouard Delaunay han llegado en el empaque de «lujo». Hemos prestado mucha atención al empaque porque en Borgoña los vinos son caros y, por lo tanto, significa que, en todo el mundo y especialmente en Asia, las personas que pueden pagar los vinos de Borgoña también son personas que compran productos de lujo. Siento que en Borgoña, muy a menudo, prestamos mucha atención a la calidad del vino, pero todo lo que está alrededor del vino, el empaque y el servicio, no es de la misma calidad. Deseamos cambiar esa percepción específica. De hecho, nos inspiramos en el champán o el coñac para el empaque, así como para el servicio y el marketing a los consumidores.
¿Tienes algún plan de expansión?
En Borgoña, vemos el Costillas altas Como un lugar principal para la expansión, especialmente debido a su gran altitud, lo que hace que las uvas sean menos propensas a los problemas climáticos. Los Hautes en realidad tienen una tierra muy injustificada que no está clasificada y podemos ver la eventual producción de vinos de un solo vínculo de la región.
¿Cuáles son los controladores clave que sigues diariamente?
Mi filosofía se trata de escuchar, leer el terroir y la condición de las vides; Tratando de entender, y acompañando suavemente la evolución natural del vino.
Usted ha sido elegido presidente de la BIVB, la Junta de Vinos de Borgoña. ¿Cuál ha sido su mensaje clave para los miembros de BIVB?
La necesidad de realizar un seguimiento de las tendencias en el comercio del vino en todo el mundo. La necesidad de comprender el impacto del cambio climático en la región de Borgoña. También sigo enfatizando la necesidad de que Borgoña mantenga las líneas abiertas de comunicación con los clientes y el deber de la región de practicar la responsabilidad social. En un tono más ligero, también deseo que las personas en todo el mundo sepan cómo pronunciar borgoña Y no solo Borgoña.
¿Cómo se ve a los amantes del vino de Borgoña en Asia frente a los bebedores de vino de Borgoña y estadounidense europeos? ¿Cómo difieren su gusto o solicitudes?
Mi abuelo estableció una presencia en Singapur ya en 1932. Los consumidores asiáticos y asiáticos siempre han sido muy apreciados en nuestra familia. Estoy muy impresionado por el nivel de conocimiento que los bebedores asiáticos tienen sobre Borgoña. El mercado estadounidense ha sido un comprador líder de vinos de Borgoña durante más de un siglo, pero Asia se está poniendo al día rápidamente, y la audiencia del vino es ávida para aprender y comprender nuestra complicada clasificación de la región. Es bastante refrescante para un enólogo saber que el consumidor final sabe lo que está bebiendo.
Hablando de Asia, ¿Cuéntanos más sobre la presencia del cléme del bátet en esta parte del mundo?
Badet-Clément tiene una oficina regional en Hong Kong con un equipo altamente activo, experimentado y móvil encabezado por Olivier Hui-Bon-Hoa. También tenemos presencia en Singapur, Corea del Sur, Japón, China, Vietnam y últimamente en Filipinas.
¿Has visto la película 2017 de Cedric Klapisch «Ce qui nous lie» («Volver a Borgoña»)? ¿Cómo reaccionaste personalmente a esa película ambientada en Borgoña y te enfocaste en problemas de herencia?
Mi esposa y yo realmente disfrutamos de la película de Cedric Klapisch «Lo que nos ata«. Es una película que es muy conmovedora para la comunidad local porque la historia que cuenta es muy realista. Cada familia que cultiva el vino ha tenido que enfrentar la dificultad de organizar la transmisión de la finca a la próxima generación, y es un desafío con el que todos debemos vivir, especialmente en un momento de aumento de los precios de la tierra (los impuestos de inhantancia son altas en la francia).
Su carrera y su historia general de emprendimiento es increíble, ¿tienes algo en lo que deseas trabajar?
Sí, hablando en público. Pero he progresado bastante bien al tomar cursos en los famosos Cours Florent en París.
Si tuviera que nombrar a alguien que lo haya influido en su carrera como emprendedor, ¿quién sería eso?
Aprendí mucho en términos de emprendimiento y negocios de Jean-Claude Boisset, uno de los empresarios de vino más inteligentes que he conocido.
También aprendí mucho de Aubert de Villaine. Lo que me gusta no es solo su filosofía del vino sino su filosofía de la vida. Aprecio que no solo es uno de los productores más emblemáticos de Borgoña, sino que tiene una visión, su pensamiento es en varias generaciones, y es muy sensible al hecho de que en una región tradicional como Borgoña, no heredamos, simplemente pasamos la tierra. Esto le da una visión y una perspectiva a través de los siglos. Tienes que pensar y considerar las consecuencias a largo plazo.
Sitio web: www.edouard-delaunay.com
Detalles de contacto: Gabriel Camphuis-Gabriel.camphuis@edouard-elaunay.com
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