Cada vez que nos damos una esquina de la ciudad, lo más probable es que nos encontremos con un café, ya sea una elegante configuración de Urbanite o una amigable vecindario Kopitiam (nuestra versión de la cafetería, derivada de café (café en malayo) y entonces(Comprar en Hokkien)). Cualquiera que sea el caso, sería un lugar al que gravitan las personas de todos los ámbitos de la vida.
Podría ser un estudiante de secundaria que ordene un frappuccino cremoso en su uniforme escolar después de la clase. Podría ser un tío retirado teniendo su taza diaria de café hainanés aromático combinado con tostadas de kaya ligeramente tostadas. O podría ser un adulto que funcione con un café con leche caliente rápido para un impulso de energía instantánea.
El café es ubicuo en casi todas las sociedades de todo el mundo. Simplemente no se puede negar que muchos de nosotros apenas podemos comenzar nuestro día sin primero derribar una cuppa. El consumo de café está tan profundamente entretejido en nuestra vida cotidiana que los horarios se planean en torno a las pausas de café.
De Kopitiams a cafés
Los orígenes del café en Malasia se remontan a la época colonial británica. Fue introducido por primera vez en Malaya (como se conocía a Malasia antes de obtener la independencia de la Corona) por los británicos durante el siglo XVIII, un momento en que beber té estaba de moda, y el café jugaba el segundo violín.
No fue sino hasta finales del siglo XIX que el café comenzó a destacar, gracias a la comunidad china hainanesa de Malasia, que trajo sus costumbres culinarias a la región, incluido nuestro favorito de todos los tiempos, el café hainanés. La cerveza ricamente texturizada, hecha de robusta tostada oscura y frijoles Liberica, a menudo está endulzada con leche condensada.
Sin embargo, el momento principal de Nouveau de Coffee llegó en la década de 1990, cuando las cadenas internacionales como Coffee Bean & Tea Leaf y Starbucks se hicieron cargo de la escena local, transformando la industria del café en un negocio lucrativo.
Hoy, los cafés son una vista cómodamente común en Kuala Lumpur, con al menos uno en casi todos los vecindarios. Las cadenas de café internacionales han marcado sus puntos en Malasia, desde gigantes comerciales como Starbucks y Dôme hasta establecimientos premium como París Baguette de Corea del Sur, café Bacha de Marruecos y el café de Ralph de los Estados Unidos.
Los jugadores locales como Zus Coffee, Bask Bear y Gigi Coffee también han dejado su huella, dominando el paisaje de Malasia con su presencia indomable, cada una con más de 100 salidas en todo el país.
El surgimiento de los cafés independientes
Justo al otro lado de la calzada se encuentra un próspero grupo de cafés independientes, establecido por fervientes amantes del café en Malasia. Un destacado es Ono Specialty Coffee & Matcha, que se encuentra en SS2, Petaling Jaya, una verdadera joya de la corona en la escena de cerveza local. El Café recientemente ocupó el noveno lugar en la lista de las 100 mejores cafeterías del mundo.
Conocido por su bebida exclusiva, cuando dos mundos chocan, Ono Specialty Coffee & Matcha lo distingue del mar de cafeterías de la fusión con su innovadora fusión de café y matcha. Detrás de la Copa Perfecta hay un equipo de especialistas que viven y respiran el oficio: Shaun Liew, dos veces campeón de la Copa Malasia Brewers; Kent Wong, tostador de cabeza; y Syun Hattori, fundador de Niko Neko Matcha.
«Ono es el primer café especializado y Matcha Cafe del mundo, eso es lo que nos hace únicos y especiales», comparte Shaun Liew, cofundador de Ono Specialty Coffee & Matcha. «Ofrecemos tanto el café y el matcha especializado al mismo nivel, e incluso crear bebidas especiales que combinan ambos. Nuestro lema, cuando dos mundos chocan, representa el mundo del café y la colisionada de matcha, que también inspira nuestra bebida exclusiva, una combinación de café etíope y soda fría en capas con una sola crema de cultivo de cultivo».
También ganar un lugar en la lista de 100 mejores cafeterías del mundo es OME de Space Bar Coffee, un café frecuentado escondido en George Town, Pulau Pinang. Fundada por Joachim Leong y Shean Tan para servir un buen café y hornear, OME by Space Bar Coffee comenzó como una ventana emergente en Kuala Lumpur antes de evolucionar hacia un café de ladrillo y mortero completo. Hoy, muele a cada patrón con una selección cada vez mayor de granos de café premium.
«Somos una cafetería de múltiples tostadores, con cafés de todo el mundo, y los rompimos semanalmente», explica Joachim. «Esto también permite a los huéspedes amantes del café saborear diferentes frijoles en cada visita, al tiempo que mantienen una mezcla para nuestros clientes habituales. Principalmente obtenemos los tostadores de Malasia como la mitad y las cosas asadas en Kuala Lumpur, y cervecero y la dulce flor en Johor Bahru. También tomamos millas cuadradas y explicamos el café del café del Reino Unido, el oro de Japón y el café de Japón y Prodigal Coffee de Japón y Prodigal Coffee.
Un hogar real para el café
La industria del café de Malasia ha visto un tremendo crecimiento, particularmente entre las marcas de café de cosecha propia. Hace una década, podría haber requerido una buena taza de café para salir de nuestro camino. Hoy, es probable que nos encontremos con el mismo café nuevamente, a solo unas calles de distancia. Con el creciente apetito de los malayos por las bebidas premium y el aumento del poder adquisitivo, el café se ha convertido en un elemento básico de estilo de vida en lugar de un lujo.
«En comparación con muchos países, de hecho hemos crecido rápidamente, desde la cultura de Kopitiam hasta cafés especializados que rivalizan con algunos de los mejores del mundo. Lo que es verdaderamente único aquí es la combinación de tradición e innovación, puede beber un café etíope natural que hace a mano en la misma calle donde alguien está sacando a Kopi de un Sock. Eso es hermoso», dice Shaun, que también se hace hoparse.
«Creo que nuestra cultura local del café es única en el sentido de que las personas usan café para la productividad, ocio y también bien para el ‘gramo! Si miras a los Estados Unidos y al Reino Unido, la gente de allí prácticamente corre en cafeína, tiene dos o tres tazas al día. Mientras que si miras a Taiwan y Japón, la gente se acelera en un café, tiene un café con una fecha o un libro.
De alguna manera, en Malasia, tenemos una combinación de todo. Nuestros lugares de café ayudan a las personas a funcionar a través de la cafeína, ofrecen un espacio para socializar o simplemente proporcionarme un poco de tiempo. Y esto puede estirarse de día a noche ”, comparte Joachim.
Malasia no es solo una nación para los amantes del café; También es un productor significativo de Liberica Coffee, conocido por su perfil terroso y ahumado con matices nueces y florales, y toques de chocolate negro y bayas maduras. Liberica representa la mayoría de la producción de café doméstico de Malasia. Junto a Indonesia y Filipinas, Malasia es ahora uno de los principales productores del mundo de la variedad única.
«Malasia tiene potencial, no solo como una nación que consume café, sino como una productora de café. Tenemos el talento, el terroir y la historia. Si podemos canalizar la misma energía que inventamos en competiciones de café para elevar nuestros orígenes locales, productores y roles de la industria, podríamos dar forma a una identidad de Malasia sin cancha en la escena global del café.
Una necesidad y una artesanía artesanal
Desde modestos kopitiams hasta prósperas cadenas de café, la cultura del café de Malasia ha crecido de una humilde industria agraria a un negocio floreciente. Lo que alguna vez fue simplemente una elección de bebidas se ha convertido en una parte integral de nuestras vidas. Ya sea que se trate de un kopi que evoca nostalgia o un vertido aromático, cada taza ofrece más que una simple bebida: celebra el arte de hacer café, cuenta la historia de las personas detrás del oficio y reúne a aquellos que simplemente disfrutan de una buena taza de café.
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