Espaguetis con langosta del 45 de Jermyn Street

Esta es una versión del langosta espaguetis servidos en 45 Jermyn Street, elaborados alrededor de una mezcla rápida de sopa, tomates, alcachofas y un poco de brandy en una sartén caliente. La langosta se agrega justo al final para que se mantenga tierna, el limón mantiene la salsa brillante y la verbena le da un toque limpio. Se prepara rápidamente y se mantiene bien reducido, dejando que los ingredientes principales hablen por sí solos.

Ingredientes

• Aceite de cocina neutro (chorrito generoso)
• Un puñado de tomates cherry partidos por la mitad
• Trozos de alcachofa cocidos
• 30-50 ml de brandy
• 1–2 cucharadas de mantequilla
• 150-200 ml langosta sopa de mariscos
• 1 limón, partido por la mitad
• Carne de bogavante escalfada (añadida al final para evitar que se cocine demasiado)
• Unas hojas de hierbaluisa
• Espaguetis cocidos (al dente)

Método

1. Agrega una cantidad generosa de aceite a la sartén y calienta hasta que esté muy caliente. En el quemador del carro, mantener la llama al máximo en todo momento.)
2. Agrega los tomates y las alcachofas. Cocine durante 2-3 minutos, permitiendo que la sartén vuelva a alcanzar la temperatura.
3. Vierta el brandy y espere 10 segundos. Encienda con cuidado inclinando la sartén para que el alcohol prenda la llama. Deja que las llamas se apaguen de forma natural.
4. Una vez que las llamas se hayan apagado, agrega la mantequilla. Cuando esté completamente derretido, agregue la sopa de langosta, exprima ambas mitades de limón y agregue la langosta escalfada. (Langosta entra al final para mantenerlo tierno; agregarlo antes lo hace masticable).
5. Deja que la salsa se cocine durante 3-4 minutos para que la temperatura vuelva a subir. Agrega la hierbaluisa. Recuerde: cada nueva adición enfría la sartén, deje tiempo para que se acumule el calor.
6. Añade el espaguetisluego revuelve y revuelve bien para combinar.
7. Cocine por 2 minutos para que la salsa espese y se adhiera a la pasta.
8. Con un tenedor largo, tuerza los espaguetis hasta formar un montículo ordenado y sirva inmediatamente.