Maison Brimoncourt no es tu casa de champán promedio, sino una celebración del arte de vivir. Brimoncourt se fundó con una visión para redescubrir el espíritu original de champán, un vino ligero y alegre destinado a la celebración, destinado a ser compartido libremente sin la formalidad que a menudo lo rodea. Brimoncourt se describe como «una forma de ser, inspirada en espíritus libres: es un deseo caballeroso, una respuesta sofisticada a la conveniencia y el aburrimiento». Fundada por el encantador Alexandre Cornot, un ex abogado, oficial de la Marina y coleccionista de arte, la Maison tiene como objetivo devolver el champán a su papel original como una experiencia alegre y compartida. Como admirador del terroir y el amante de Champagne, Alexandre Cornot respira carácter y exigencia en todas y cada una de las creaciones de la casa.
Los Chardonnays de Brimoncourt, conocidos por sus finas burbujas y las delicadas notas florales, están hechos a partir de las mejores cosechas de los Sézanais y Côte des Blancs. Su Pinot Noir y Pinot Meunier, mientras tanto, provienen del Montagne de Reims y el Valle de Marne. Al frente de este meticuloso proceso está François Huré, el engranóloga jefe, cuyo dominio en la mezcla refleja un profundo respeto por el terroir único de Champagne. Con sus raíces en los históricos terroirs de Sézanais, Côte des Blancs, Montagne de Reims y el valle de Marne, Brimoncourt crean vinos que combinan la delicadeza con un toque de rebelión. En esta entrevista exclusiva, Luxuo habla con Patrick SNG, fundador y CEO de OneCellar, sobre por qué Brimoncourt está capturando los corazones de los amantes del champán en Singapur y más allá.
Cuéntanos sobre los orígenes de Champagne Brimoncourt
El nombre de Brimoncourt era un champán histórico, pero había sido abandonado hasta que la etiqueta fue resucitada por el actual propietario, Alexander Cornot, en 2008. Cornot había sido un comprador de arte en Nueva York y vio cómo la gente tomó el vino de manera más casual, y quería revivir las raíces famosas de champán en lugar de reforzar los estereotipos formales y formales. La primera cosecha se lanzó en 2013, y desde entonces, el estilo de la etiqueta ha sido «elegancia alegre».
¿Por qué un sótano decidió llevar a Brimoncourt a los amantes del champán de Singapur?
Es un champán bellamente fresco: burbujas generosas y sedosas, estructura elegante con una frescura que no necesita dulzura o pesadez excesiva. Creemos que se ajusta no solo al paladar singapurense, sino también al espíritu y la cocina de Singapur.
¿Puedes compartir algunas ideas sobre el terroir de Brimoncourt: Cote des Blancs, Montagne de Reims, ay?
Los chardonnays, caracterizados por sus burbujas finas y sus notas florales, están hechas de las mejores cosechas de las Sézanias y las regiones de Côtes des Blancs, donde prospera la uva. El Pinot Noir y Pinot Munier provienen del Montagne de Reims y el Valle de Marne. El valle de Marne es donde brillan las variedades de uva más oscuras, particularmente el pinot noir en ay. François Huré, oenólogo jefe, se esfuerza por respetar el terroir de champán y es una maestría en el arte de mezclar.
¿Qué distingue la regencia de brut de Brimoncourt del resto de la gama Brimoncourt?
El Brut Regence es el vino característico de Brimoncourt. Es una mezcla del 80 por ciento de Chardonnay y el 20 por ciento de Pinot Noir, y está envejecido en Lees en las botellas durante 48 meses. Esto le permite desarrollar ricos sabores de brioche y nueces tostadas, mientras mantiene una hermosa frescura y una delicada fragancia floral. Es un vino bastante seductor y va increíblemente con salmón ahumado o vieiras fritas. Pero, por supuesto, debido a su sutil elegancia, es extremadamente versátil y divino por sí solo.
Brimoncourt, los cuvees son conocidos por su elegancia y ligereza. ¿Crees que eso los convierte en vinos perfectos para combinar con comida, en lugar de un champán más pesado que superaría los sabores de un plato?
Su ligereza y elegancia los convierten en el champán perfecto y versátil para tener siempre a mano. Sus sabores de luz ciertamente los hacen particularmente emparejables con las cocinas asiáticas. Los platos ligeramente fritos como las variaciones de arroz frito y muchas opciones de dim sum están en punto con estos vinos. Además, son sorprendentemente versátiles con platos fritos, piensan en la tempura y el pollo y el pescado fritos de masa. Esto también los hace compatibles con los platos de fusión occidental, o por su cuenta. Son adecuados para varias ocasiones.
¿Tiene un favorito personal de la gama Brimoncourt y con qué lo combinaría?
Personalmente, me encanta el brut extra. Las uvas se seleccionan rigurosamente de 6 pueblos de Grand Cru en años sobresalientes. Pasa 4 años madurando en el sótano, dándole una complejidad refinada; Las habilidades de vinificación realmente brillan. Con una dosis muy baja de solo 2 gramos de azúcar, se mantiene seca y fresca en el paladar que destaca la calidad de las vides. Las burbujas están bien, los cítricos y la mineralidad son una delicia si prefieres un vino más seco.
¿Cuándo le recomiendan beber el sutil, Brimoncourt Brut Rosé?
Pensamos en esta botella como «apuntales «o un tipo de burbujeante «antes y después». En una tarde de fin de semana, es un lujo abrir una botella de champán, particularmente después de una caminata en MacRitchie Reservoir o un día de recados. Si puedes combinar esto en casa con una tormenta de la tarde y un poco de queso brie y jamón, has alcanzado el premio premio. Antes de la cena, está fresco y abre el paladar.
Por otro lado, es perfecto para terminar una comida. Cuando tienes invitados que necesitan un vaso más, O si está sirviendo un delicioso natillas con compota de bayas, este es el champán para tener listo. Para combinar esto directamente con una comida, recomendaría verduras asadas o una ensalada de queso de cabra.
¿Crees que Champagne se combina bien con la cocina china?
¡Absolutamente! Ya se han mencionado las variaciones de dim sum y frí del arroz. Además de eso, la acidez en el champán lo convierte en un excelente partido para casi cualquier cosa con vieiras, salmón o langostinos. Los condimentos frescos y las hierbas sutiles servidas con verduras también son un buen partido para el champán, además de que las burbujas van muy bien con albóndigas al vapor o fritas y rollos de primavera.
¿Maison Brimoncourt está abierta a los visitantes? ¿Qué pueden esperar experimentar los invitados?
¡Absolutamente! Además de probar los diversos cuvees, uno puede sorprenderse con el archivo de más de 8,000 piezas de piedras litográficas para varias casas de champán cuyas etiquetas se imprimieron una vez en el sitio hace 2 siglos. Brimoncourt ocupa notables edificios históricos que figuran en el inventario del patrimonio industrial de Champagne. Estos edificios, diseñados por Gustave Eiffel, están rodeados por jardines de doscientos años. Los visitantes pueden visitar una cita; ya sea a través del sitio web de Maison https://www.brimoncourt.com/en/ o comuníquese con una bodega al +65936661616 para ayudar con los arreglos de visitas.
Cuéntanos sobre las políticas de sostenibilidad establecidas en Champagne Brimoncourt?
Brimoncourt ha invertido tiempo en construir relaciones lentamente con productores independientes que respetan y fomentan la viticultura integrada durante todo el ciclo de crecimiento de la vid. A través de sus asociaciones cuidadosamente seleccionadas, apoyan la nutrición del suelo y la vid, la preservación de la biodiversidad, el equilibrio de la vid y el fortalecimiento de sus defensas naturales.
Brimoncourt y los consumidores asiáticos, ¿una historia de amor de rápido crecimiento?
Brimoncourt cumple con todo lo que el consumidor asiático requiere; Adecuado, delicioso y accesible. Es idoneidad con maridajes de alimentos asiáticos, el sabor exquisito y versátil y el precio accesible lo convierten en un vino impresionante. No solo está obteniendo altas calificaciones de críticos de vinos globales como Jancis Robinson y el entusiasta del vino, sino que a nuestra audiencia local también le encanta.
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