Los mariscos y el picante son dos cualidades que adoro en mi comida, y Coast by Kayra en Starhill cumple con eso y mucho más. Ubicado en The Starhill en Bukit Bintang, el restaurante obtuvo su estatus Michelin Bib Gourmand durante dos años consecutivos. Después de una excursión en equipo allí, puedo entender por qué.
La propietaria, Meriam Alfonso, una keralita-malasia de tercera generación, abrió Coast como restaurante hermano del Kayra, seleccionado por Michelin. Mientras Kayra ofrece una experiencia más amplia en Kerala, Coast se sumerge de cabeza en los tesoros del marisco de la costa de Malabar. El chef ejecutivo Sal Sabeel abastece localmente de Selangor, Pahang, Perak, Kedah y Sabah; una elección que refleja la abundancia de las costas de Kerala, pero con aguas de Malasia.
Comenzamos nuestra experiencia gastronómica con Lassi Chaat y Dahi Puri Shooters, que fueron divertidos y refrescantes. Pero los Mini Appams con Gambas Tigre de Mar fueron los que más me llamaron la atención. Estos mini appams eran bocados de deleite: bordes delicados de encaje con centros suaves y acolchados, rematados con langostinos perfectamente cocidos.
Luego vino el Beef Pal Kappa, un plato reconfortante tradicional de Kerala que merece su propia atención. La carne de res cocida a fuego lento con tapioca era rica y bellamente condimentada, mientras que la base de tapioca que la acompañaba agregaba un equilibrio terroso y almidonado para sofocar las especias. Es una excelente alternativa asiática a la versión occidental de puré de papas con carne estofada, y funciona bien.
El curry de pescado de Kerala y el biryani de mariscos, por otro lado, demostraron la confianza del restaurante con los mariscos, mientras que el pollo asado con ghee era aromático y dorado. La fibra es importante en cualquier dieta y, afortunadamente, Coast by Kayra también incluye algunas verduras bastante buenas. La coliflor asada y el helecho local Kachidi se mantuvieron firmes. Sin embargo, debo hacer una mención especial al Grape Pachadi, un chutney dulce y picante que destaca la riqueza de todo lo demás que pedimos. El yogur y las uvas cocidas no eran una combinación que pensé que iría bien juntos, pero como dicen, no lo dejes pasar hasta que lo pruebes.
El servicio de pan es algo que no te puedes perder. Khameer Roti y Green Butter Herb Naan estaban calientes, carbonizados en los lugares correctos y lo suficientemente suaves como para absorber hasta el último trozo de curry. Al igual que con cualquier plato que contenga salsa, es absolutamente necesario un poco de carbohidratos de buena calidad para acompañarlo.
Para una salida en equipo, o cualquier salida grupal, el almuerzo en Coasy by Kayra funcionó perfectamente. El menú está diseñado para cenas comunitarias con platos pequeños, pero también ofrecen menús de degustación Discovery si entretiene a los visitantes o simplemente desea probar lo mejor de lo que tienen.
DIRECCIÓN: Lote G03-G05, planta baja, The Starhill, 181, Jalan Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur
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