En todo el mundo, un grupo selecto de restaurantes continúa redefiniendo lo que puede ser la buena mesa. Ya sea a través de una fusión cultural, un minimalismo basado en ingredientes o una innovación teatral, estos destinos ofrecen más que una comida: ofrecen un viaje. Aquí hay siete restaurantes destacados que están dando forma al futuro de la cocina global.
Maido — Lima, Perú
Dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, Restauración se erige como un hito de cocina nikkei en Miraflores. El restaurante combina la técnica japonesa con ingredientes nativos del Perú, creando platos que se sienten precisos y conmovedores. Espere pescado amazónico, chiles andinos y presentaciones inmaculadas que expresan el equilibrio entre dos mundos culinarios. En 2025, Maido obtuvo el título de Mejor Restaurante del Mundo de Los 50 mejores restaurantes del mundolo que hace que las reservas no sólo sean esenciales sino también muy codiciadas.
Quintonil — Ciudad de México, México
En Polanco, chef Jorge Vallejo y la directora Alejandra Flores han dado forma Quintonil en una de las voces más importantes de la cocina mexicana moderna. El restaurante refina los ingredientes regionales a través de una lente creativa y contemporánea, honrando la herencia culinaria de México y traspasando sus límites. Con dos estrellas Michelin y reconocimiento mundial, Quintonil sigue siendo un destino para comensales que buscan arte, innovación y un profundo sentido de pertenencia.
DiverXO — Madrid, España
madrileños DiverXOla creación de Chef Dabiz Muñozofrece una experiencia de degustación como ninguna otra. El restaurante de tres estrellas Michelin se nutre de las sorpresas, invitando a los huéspedes a un mundo donde la alta cocina se fusiona con la teatralidad. Cada curso impulsa el sabor, la técnica y la imaginación, lo que resulta en un torbellino de ideas audaces y motivos divertidos. Cenar aquí significa aceptar lo inesperado y amar cada momento.
Mesa de Bruno Verjus – París, Francia
En el número 3 de la Rue de Prague, en el distrito 12, Mesa de Bruno Verjus celebra la pureza de los ingredientes con serena confianza. El restaurante con dos estrellas Michelin se abastece de casi 200 productores artesanales, lo que garantiza un menú en constante cambio impulsado por las mejores ofertas del día. Los invitados se sientan alrededor de un mostrador que envuelve la cocina abierta y observan a Verjus traducir productos impecables en platos de claridad e intención. Reconocido entre los restaurantes más importantes del mundo, Table ofrece una expresión refrescante, íntima y profundamente personal de la alta cocina.
Le Bernardin – Nueva York, EE. UU.
En el centro de Manhattan, El Bernardino continúa su reinado como uno de los mejores restaurantes de mariscos del mundo. Bajo el silencioso liderazgo de chef eric ripert y el copropietario Maguy Le Coze, la institución con tres estrellas Michelin celebra el pescado con elegancia francesa y matices globales. Su prolongada calificación de cuatro estrellas de Los New York Times habla del compromiso inquebrantable del restaurante con la precisión, la disciplina y el servicio refinado, cualidades que han convertido a Le Bernardin en un referente de lujo atemporal.
Ascend Prime Steak & Sushi – Bellevue, Washington
Elevándose por encima Bellevue en el piso 31 de Lincoln Square South, Ascende Prime Steak & Sushi combina vistas panorámicas con un menú atrevido y moderno. El restaurante combina filetes añejados en seco con sushi elaborado por expertos, ofreciendo una experiencia elevada desde el brunch hasta el servicio nocturno. Cócteles creativos, interiores esculturales y vistas espectaculares del lago Washington hacen de Ascend Prime un destino para celebraciones, salidas nocturnas o momentos que requieren algo excepcional.
Serás un estudio: Dubái, Emiratos Árabes Unidos
En Palma Jumeirah, Estudio Tresind reinventa la cocina india a través de una lente inmersiva y contemporánea. Chef Himanshu Saini lleva a los comensales a través de un viaje de varios platos que resalta los diversos sabores regionales de la India con delicadeza modernista. Con sólo unas 20 plazas, el restaurante ofrece una rara sensación de intimidad. Sus tres estrellas Michelin y el reconocimiento mundial de Los 50 mejores restaurantes del mundo confirma su estatus como uno de los destinos culinarios más interesantes de los Emiratos Árabes Unidos y uno que está cambiando la forma en que el mundo experimenta la gastronomía india.
Una nota final
Estos restaurantes Abarcan continentes, culturas y filosofías, pero comparten una cualidad que los define: un compromiso con la excelencia que transforma la comida en algo inolvidable. Ya sea que estén arraigados en el patrimonio, moldeados por la innovación o elevados a través del arte, cada uno de estos destinos invita a los huéspedes a saborear el mundo en su forma más deliciosa.
