Durante casi dos siglos, Le Meurice ha personificado el lujo parisino, trazando regalías, artistas y viajeros exigentes en su mundo de esplendor refinado. Ubicado entre el Louvre y Place de la Concorde, este legendario Hotel Palace combina grandeza del siglo XVIII con arte contemporáneo, todo mientras mantiene los más altos estándares de servicio. El subdirector general Christophepe Chopineau ofrece un vistazo al personaje único del hotel, desde sus lazos hasta Salvador Dalí hasta sus experiencias gastronómicas con estrellas Michelin y su compromiso con la sostenibilidad.
Cuéntanos brevemente sobre la historia y el ADN específico de Le Meurice?
Le Meurice está estratégicamente ubicado frente a los Jardines de las Tullerías y ha tenido su influencia como uno de los primeros hoteles de lujo parisinos que datan de 1835. Reflejando su apego ininterrumpido con el arte de la vida francés, Le Meurice es un lugar mágico, sereno y elegante, donde el lugar de la arquitectura del siglo XVIII se cumple con el diseño de Filippe Sltarsff y los chafes. Designer artesanal que creó las suntuosas cortinas y colgantes del gran vestíbulo en el Opéra Garnier. También es donde Alain Ducasse, el chef más protagonizado por Michelin del mundo, celebra las estaciones con sus creaciones culinarias. Su cocina celestial eleva la gastronomía parisina al rango de arte. Lleva al pasado y presente con sabor y estilo. En cuanto a Cédric Grolet, eligió al mejor pastelero del mundo en 2018, ¡las líneas frente a su tienda dentro del hotel hablan por sí mismas!
En el corazón de París, a un minuto a pie del lugar Vendôme y Rue Saint-Honoré, donde las tiendas de lujo y las boutiques que muestran a los jóvenes diseñadores florecen, Le Meurice revela gradualmente sus secretos, como un refugio de paz donde realmente puedes ser tú mismo.
Como gerente general adjunto, ¿qué es lo primero que nota cuando ingresa a un hotel y a qué detalles prestas especial atención?
Esto es difícil de explicar, ya que se trata de sentimientos y percepción. Al ingresar a Le Meurice, por ejemplo, inmediatamente sientes un sentido de pertenencia. Te atrae mágicamente cada lugar y la cálida bienvenida de la gente. ¡De eso se trata! Cada palacio tiene su propia historia y Le Meurice, que es parte de la icónica colección de hoteles de Dorchester, siempre se ha destacado como la joya entre los hoteles del palacio francés desde 1835. Refleja la elegancia y se mantiene fiel a su filosofía del arte de vivir a la française. También es el lugar donde puedes ser tú mismo, donde no hay dictados. Tal vez es porque desde su creación, ha nutrido vínculos íntimos con los artistas que dejan historias maravillosas, todos testigos de su legendaria extravagancia.
¿Cómo se mantiene los estándares de servicio consistentes en la propiedad?
Diría que nuestra profesión está hecha de pasión y transmisión, las cuales siempre han sido de suma importancia para nosotros. Se han sometido a una evolución vertiginosa en los últimos años, no solo en términos de excelencia en el servicio, sino también en términos de experiencia de huéspedes y desarrollo del personal gracias a la capacitación de vanguardia iniciada por Dorchester Collection. La capacitación es consistente a lo largo de su viaje con la colección, las promociones internas son frecuentes y alentados, y hay varios programas diseñados para que el personal juvenil los ayude a evolucionar dentro de la colección, así como para miembros más altos del personal para permitirles convertirse en líderes inspiradores y/o embajadores de la colección.
Le Meurice está a solo un corto paseo de Le Louvre, que para la mayoría de los visitantes es la imprescindible institución de arte de París. ¿Tienes otros destinos culturales favoritos cerca?
El Museo de Artes Decorativas (MAD) está justo al otro lado de la calle en el ala noroeste del Louvre. Es el museo más grande de artes decorativas de la Europa continental y su colección está compuesta principalmente por muebles franceses, vajillas, alfombras como las de Aubusson, porcelana como la de fabricación Nacional de Sèvres y muchas piezas de vidrio de René Lalique, émile Gallé y muchos otros. Incluye numerosas obras en el art nouveau y Estilos de deco de arte y ejemplos modernos de diseñadores como Eileen Gray y Charlotte Perriand.
A un corto a 2 minutos a pie del hotel, en Place de la Concorde, se encuentra el Hôtel de la Marine, el antiguo ministerio de la Armada francesa. El edificio fue completamente renovado entre 2015 y 2021 y muestra la colección Al Thani que presenta obras de arte internacionales e interculturales de la extraordinaria colección del jeque Hamad bin Abdullah al Thani, que representa civilizaciones en todo el mundo. El edificio es absolutamente impresionante y el arte de la exposición en su máxima expresión.
¿Cuéntanos más sobre la colección de arte única en Le Meurice?
Tan pronto como ingreses al vestíbulo, estás frente a «The Kiss», una obra de arte monumental de Zoulikha Bouabdellah, quien recibió el primer Premio Meurice por el arte contemporáneo en 2008 y que ahora es parte del ADN artístico del hotel.
Salvador Dalí está muy presente, por supuesto, la suite que ocupó durante al menos un mes cada año todavía muestra algunos de sus muebles originales que trajo por sí mismo.
En casi todos los rincones del hotel, descubrirá obras de arte más pequeñas o más grandes y es un verdadero placer sentarse en uno de nuestros restaurantes o en el bar y dejar que sus ojos paseen por la habitación, encontrando tantas características y detectando algunos secretos ocultos.
¿Qué pueden esperar los visitantes de Le Meurice en términos de experiencias gastronómicas?
Como saben, estamos trabajando con Alain Ducasse y lo consideraría pionero y visionario. Su cultura y curiosidad le permiten siempre estar por delante de la curva. Como capitán hábil y decisivo, federá a nuestros equipos dirigidos por el chef ejecutivo Amaury Bouhours que los lleva constantemente al siguiente nivel que propone nuevos desafíos. Su enfoque está en el producto y en aquellos que lo proporcionan; Siempre preferiría experiencias culinarias estacionales a creaciones exóticas y es experto en un sabor auténtico al tiempo que ofrece una experiencia global donde cada detalle cuenta. Alain Ducasse y Amaury Bouhours apuntan a defender la herencia francesa culinaria similar a la identidad de Leurice, donde nos esforzamos por combinar la tradición y la modernidad.
La experiencia gastronómica se trata, por supuesto, sobre lo que está en el plato, y el chef Clémentine Bouchon de Le Dalí maestra este arte en su máxima expresión al sublimando y transformando los mejores ingredientes en platos de buen gusto, pero también sobre el ambiente. Mientras que Le Dalí es el corazón vibrante del hotel y ofrece al invitado un magnífico espectáculo de la vida del palacio, el restaurante gastronómico eleva la experiencia gastronómica a otra dimensión.
Por supuesto, la competencia en este campo está creciendo constantemente en París, pero creo que tenemos activos sólidos para ser competitivos. Nuestras ofertas entre el restaurante de excelentes comidas, el restaurante Dalí, el Bar 228 y el banquete reflejan una gran variedad que permite cumplir con las expectativas de cada huéspedes. Las obras maestras de pastelería de Cédric Grolet son otro activo para el hotel y la Guía Michelin obviamente juega un papel importante en Le Meurice, ya que siempre nos hemos destacado entre los mejores.
¿Qué tan importante es la sostenibilidad en su enfoque culinario y cómo reflejará esto en los restaurantes del hotel?
En Le Meurice, todos los puntos de venta, desde el Leurice Alain Ducasse, con estrellas Michelin, hasta el restaurante del personal, se centran en productos locales y estacionales. Esta es una de nuestras principales prioridades de ESG: nuestro objetivo es ser proactivo para reducir nuestro impacto ambiental tanto como podamos. Queremos desempeñar nuestro papel en contribuir a disminuir las emisiones nocivas.
Siempre que podamos, procesamos productos cultivados localmente. Se les pide a todos nuestros proveedores que firmen nuestra Carta ESG para garantizar que nuestro y su compromiso con la sostenibilidad y la adquisición y el cultivo responsables. También somos el primer hotel de Palace en recibir tres estrellas de la etiqueta Ecotable para nuestro restaurante gastronómico, una distinción francesa para la gestión sostenible de F&B de la que estamos muy orgullosos.
¿Cuánto enfoque ha estado su producto de spa?
Estamos teniendo una gran asociación con Valmont desde 2008, que culminó en la apertura de La Maison Valmont en 2020, la tienda minorista insignia parisina de la marca. Valmont son pioneros cuando se trata de un entrenamiento continuo de vanguardia para sus terapeutas, ya sea para tratamientos innovadores como la tecnología hidracial o el drenaje lympático moderno de Renata França.
Nuestro spa tiene 4 salas de tratamiento, 2 de las cuales son habitaciones dobles y todos se benefician de la luz natural.
El hotel ha sido sede de muchos artistas de renombre en el pasado, el más famoso Salvador Dalí. ¿Alguno de los miembros del personal actual cuando seguía siendo regular?
Lamentablemente no. Los empleados con la mayor antigüedad, casi 40 años, llegaron justo después de la última estadía de Dalí con nosotros. Sin embargo, cuando llegué, todavía había algunas personas que lo conocían. Durante más de 30 años, pasó un menos un mes al año en Le Meurice, trayendo sus propios muebles, a veces su mascota, un ocelote llamado Babou, o incluso una moto de Harley Davidson a la sala de estar. Siempre alquiló la misma suite, ya que escuchó que el Rey Alfonso XIII de España había estado allí una vez. Además, Dalí era un monarquista. Su excentricidad fue algo agotador, pero resultó ser amable y amigable con el personal, incluso ofreciéndoles litografías que produjo aquí. Hoy la suite lleva su nombre.
¿Qué hace que una estadía en un hotel sea una experiencia inolvidable?
Le Meurice tiene un increíble fondo histórico anclado en el arte y la cultura. Es cierto para el espíritu francés del siglo XVIII sin muestra de estilo, pero con verdadera elegancia y elegancia. Se trata de detalles sofisticados que se organizan hábilmente en cada una de las habitaciones y suites que proporcionan un entorno muy auténtico. Cuando te despiertas en Le Meurice, ¡definitivamente sabes que estás en París!
Idealmente ubicado frente a los jardines de las mellas, entre Place de la Concorde y el Louvre, Le Meurice proporciona un refugio de tranquilidad a innumerables personalidades importantes desde que se abrió en 1835. ¡En cuanto a las características distintivas, no se trata tanto de las características materiales del hotel, se trata más del personal!
Le Meurice es parte de la colección Dorchester. ¿Qué tipo de valor aporta esto a la propiedad?
Los huéspedes tienen referencias y saben de antemano que los empleados los cuidarán, siempre estarán disponibles para solicitudes especiales y los harán sentir seguros. Dorchester Collection se centra en la dimensión humana con nuestro enfoque «We Care», y nuestro Leitmotiv es atesorado por los invitados, apreciados por los empleados, celebrados en todo el mundo. ¡Eso lo dice todo! La forma especial de crear un hogar lejos del hogar para sus invitados solo puede consolidar su relación y mejorar la lealtad. Tenemos invitados que han venido a Le Meurice durante más de 30 años, transmitiendo su pasión a sus hijos y nietos.
¿Cuál es su perspectiva sobre el crecimiento de la propiedad y cuál es el enfoque clave para la propiedad en 2025?
2024 ha sido un año excepcional para París, el impacto de los Juegos Olímpicos fue muy positivo en términos de imagen (¡recuerde las grandes opiniones de los puntos de referencia icónicos de París durante los eventos deportivos!), Organización y seguridad. A muchos de los que no viajaron durante el último verano y que vieron las hermosas fotos de París y sus alrededores en la televisión, ahora les gustaría ponerse al día. La reapertura de Notre Dame en diciembre fue otro punto culminante: las visitas de la catedral reconstruida se están disparando (¡tuve la suerte de poder ir y debo admitir que es absolutamente impresionante!). Por lo tanto, las reservas aumentan constantemente y estoy seguro de que esta tendencia continuará durante todo el año. ¡En Le Meurice, todos están preparados y estamos mirando muy adelante para dar la bienvenida a invitados regulares y nuevos de todo el mundo como lo hemos estado haciendo durante 190 años!
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